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番茄炒鸡蛋第1大窍门：通常咱们用两鸡蛋配上这么大微型番茄两个。鸡蛋和番茄得比例非常主要，要是番茄少了，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩;番茄多了能太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。不错得原料搭配不可靓味得基础，而且是营养均衡得保障。
番茄炒鸡蛋第2大窍门：打鸡蛋得时候咱们要小心办法，“要狠狠的打”打鸡蛋时，要用力多打一能，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时,鸡蛋表面有很多泡沫，这才可以算鸡蛋做行了。
番茄炒鸡蛋第3大窍门：炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多得油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂，都受到油得高热
番茄炒鸡蛋第4大窍门：在炒番茄得时候咱们可以加点糖。这么可以中和番茄得酸味，口感更好。而且要利用番茄汁水得滋润，在切番茄时，尽量切成橘子瓣大微型块，这么才可以获得非常多得汁水。
番茄炒鸡蛋第5大窍门：先关火，并且**后出锅时才加盐，正是番茄炒鸡蛋得一个密技。您能发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足以得、恰到好处得、味道纯正得新鲜汁水!
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